【大数据】越来越多人关注健康与鲜度 未来什么样的零售会更受欢迎？

    越来越多人关注健康与鲜度 未来什么样的零售会更受欢迎？

试想一下，当你刚刚健身完走进一家便利店中，系统自动识别出了你的身份，推送给你一条运动型饮料的促销信息。随手拿起一份水果用手机扫了一下，一目了然地看到了这盒水果从原产地到送至门店的整个流程，还顺便了解了一下它的营养价值。走近门口的屏幕时，跳出了一份适合正在健身塑型的你的一周食谱和推荐的食物……这样一个知你、懂你的零售店铺，是不是更能俘获你的心？

生鲜品类渐成焦点，供应链才是核心竞争力

对于零售企业来说，不论是增强门店体验，还是提升运营效率，供应链都是毫无疑问的直接业务承载，因此零售行业的竞争在很大程度上是供应链的竞争。由于零售通常是面向终端消费者的最后一环，因此零售的供应链管理，不应仅是零售企业内部的供应链管理，更应是包含上游整体供应链在内的管理。

在竞争不断加剧升级的零售战场中，生鲜品类以其高频刚需、高客单价、高毛利等特性，成为能让零售商拔得头筹的一大杀手锏，令各家纷纷将目光投向了这里。但高投入、高损耗也让不少从业者望而却步，生鲜品类的标准化统一问题、冷链物流环节中的不足、鲜度管理的不恰当等等，以及数字化转型中的种种问题，都会影响消费体验。

而供应链在这其中起到了举足轻重的作用，所以在今天，供应链才是企业竞争的核心，谁在供应链上有优势，谁就能在竞争中占得先机。

新的零售时代下供应链融合了“商品、供应链、大数据”三个方面。它不仅将“供应链”与商品、消费者之间的关系越拉越近，而且让“大数据”在“供应链”及营销的多种场景下得以应用，给零售企业带来了自动化及精准的效果。对于这样的融合，需要的是对业务深度的理解及对“大数据”分析挖掘的双重能力。对于这样的精准，离不开对用户需求的全面感知。

消费观念转变升级，健康生活受追捧

提升消费体验的前提就是要首先了解消费者的需求。消费升级现如今早已成为老生常谈的话题，在这一大背景下带来的最直观的感受就是人们消费观念的转变。这时候的人们消费观念逐渐由单纯的物质类消费往体验消费、精神消费方向蔓延，消费市场由卖方市场进入买方市场，竞争空前激烈。

这一代消费者追求的是时尚、个性、有设计感、有温度的事物。他们渴望获得情感上的共鸣，他们追逐自己的个性。他们希望可以享受当下，希望自己过一种健康、纯天然的生活。对于平日的饮食需求，也由以往的吃得饱变为了吃得好，甚至是吃得健康。依旧以前文所提到的生鲜品类为例，消费者对价格、便利等的共性需求，现在则更多转移到对营养成分、热量水平及口感等个性关注点上。

盒马鲜生、超级物种等等各类新零售代表的品牌的爆发，也印证了这一观点。如何利用各类技术手段，更好地了解消费者需求变化，真正读懂顾客的内心。如何根据不同消费者的个体差异去实现千人千面的购物体验。如何做到为消费者提供安心放心的商品……都成为零售商们在面临这一变化时需要考虑的问题。

打造知你、懂你的健康门店

第二十届中国零售业博览会（chinashop 2018）将在现场打造一个知你、懂你的健康体验店——hi-shop未来体验区。

今年的hi-shop以“健康 鲜度 未来”为主题，通过数字化塑造健康生活与供应链提升消费体验两大方面，高度还原零售门店，向参观者全面展示社区零售店的未来。体验区现场将分为4大区域：

hi-shop体验区现场效果图

hi-shop 入口——摄像头实现的不仅仅是客流统计

hi-shop入口，机器人pepper会迎接顾客的到来，通过简单的人机交互了解到顾客的基本信息，同时门口摄像头会捕捉进店顾客的人脸和形体生物特征，通过体型比例推断出顾客的体态特征，精准识别顾客年龄、性别，帮助商家建立精准用户画像。本次hi-shop将会把顾客划分为健身达人、康乐一族、瘦身玩家三类人群，热情洋溢的问候语会让顾客倍感亲切，同时通过人脸识别还可以无感知识别到店的vip顾客，帮助商家更好实现千人千面的精细化营销。

hi-shop健康区——知你、懂你的零售店铺

在本次的hi-shop“健康区”中，将根据顾客的精准画像，推荐相应且合适的一周食谱，帮助顾客改善健康状况。根据顾客的面部特征，与后台商品数据进行匹配，实时推送适合顾客的商品。并根据顾客的到店次数、时间分布、购买信息等，进行购买商品的预估，并实时推送相关优惠折扣给进店顾客，进行更具有针对性的促销信息推送。借助数字化工具去真正读懂顾客，根据顾客的个体差异提供有针对性的产品推荐和组合。

除此以外，通过对顾客体貌特征、拿取动作的识别分析，还原顾客在店内的轨迹动线和商品互动行为，用大数据优化供应链选品、货架陈列、动线设计，从而帮助零售商完成线下零售场景的数字化，实现数字化运营与精细化营销。同时借助小程序进行ai赋能，可根据顾客偏好及时推送商品及优惠信息、体验随时手机扫码付款即可离店，免去了排队的烦恼，实现轻松、自由、享受的全新购物体验。

在此展区内，顾客与商品间的互动也无处不在：当顾客触摸商品，屏幕中可弹出相关介绍以及对此商品的评论和推荐指数，辅助顾客进行购买决策。通过电子价签还可体现出商品的到店日期、新鲜度、库存状态及最佳食用日期。

hi-shop供应链区——商流、数据流、信息流高度统一的货、车、仓

在供应链主题区域，通过互动墙面的形式，完整展现蔬果、畜产、乳制品三类生鲜制品供应链全程，按照的“养殖-加工-运输-门店-消费者”的逻辑，让参观者可实时了解每一个节点的运作状况，并辅以“触摸动画”的方式展现每个环节后面的价值点，感受商流、数据流、信息流三流高度统一。在保证食品安全性的基础上，降低供应链成本，提高效率。

例如，在蔬果供应链图中，详细描述了“采后处理”环节，包括农药快检数值、预冷温度、气调储存指数、分级分选以及加工包装流程。畜产供应链中，可以现场体验抓取问题货物，也可查看屠宰加工过程中的注意事项。在乳制品供应链中，不仅可以体验分拣配送过程，还对原奶检验，预热，杂质分离，浓缩，巴氏杀菌，包装，检验，存储，温控等食品安全重要环节有详细描述。

hi-shop餐饮洽谈区——集数据统计与休闲洽谈为一身

参观完hi-shop健康区和供应链区后，在轻松活泼的餐饮洽谈区，顾客可通过电子大屏幕查看今日到店的客流分析、顾客画像数据、区域热力图、门店经营数据、通过促销的拉新用户特征、社裂能力与转化能力等。坐在水幕大屏后，共同回顾hi-shop的诞生及发展历程，最后在吧台参观者可以领取一份健康沙拉，带走一份健康食谱，开始一段健康、新鲜的未来生活。

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