【大数据】一年近2亿人次“吃鸡” 用大数据“看透”消费者的心

    一年近2亿人次“吃鸡” 用大数据“看透”消费者的心

一年近2亿人次“吃鸡”用大数据“看透”消费者的心来重庆，如果你只知道打卡火锅、小面，还算不上是一名合格的吃货。

1996年，李红和丈夫在重庆街头开出第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店，没有人能想到，这家“吃鸡”的店竟养出一只拥有近500家连锁店的“金凤凰”。

在中式快餐界，乡村基的地位举足轻重，尤其是成渝地区，人气“碾压”肯德基、麦当劳。

近两年，这只“金凤凰”长出了一对“互联网”翅膀，通过与本地生活服务平台口碑的紧密合作，尝鲜了不少互联网产品，走出一条飞跃之路。

22年打磨“乡村鸡”变成“金凤凰”22年前，在重庆群鹰广场，一个快做不下去的餐馆遇到了新的主人——李红和丈夫张兴强。

彼时，肯德基、麦当劳等洋快餐在中国卖得风生水起，李红天天跑去肯德基、麦当劳“取经”。

于是，她一头钻进中式快餐这块处女地，本着“做一顿好吃的饭，让离家在外的人们感受到家的温暖”的初心，想着如何才能做出差异化。

经过不断地实践调整，“乡村基”如今的菜品基本以中式快餐为主，立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品，形成了自己中西结合、别具一格的菜品大全。

200万会员增长大数据“看透”消费者的心在餐饮界摸爬滚打了22年的乡村基，见过各种大风大浪，但就在过去没多久的双12，线下门店的火爆阵势还是令它“吓了一跳”。

时间拨回到2017年12月12日，在位于重庆江北观音桥步行街的乡村基（世纪店），600多平米的屋子挤满了人，店门口都排起了长长的队伍。

店内，4台收银机不停地下单、打票，尽管员工把工作速度提高了不止1倍，但仍挡不住一波接一波的顾客前来点餐。

”在工作人员的指导下，市民吴女士跟女儿点了份铁板牛排和功夫鸡腿饭，共计50块钱订单只花了20块钱就搞定。

今年“双12”，乡村基的销售额相比2015年足足增长了5倍，会员人数增长了200万，用支付宝支付的占比也从5%增长到了30%。

对于乡村基来说，在没有引入互联网营销前，大多是通过线下发放dm单进行宣传，每一次印制dm单，都像是一场“噩梦”。

印制、盖章、回收、统计、烧毁……每一道流程都需要专人负责，而且，为了收集有效数据，dm单还得常常做记号、划片区发，然后统计出从哪个区、哪栋楼来的顾客多，这就是乡村基最原始的“大数据”积累。

而如今，有了阿里巴巴强大的数据库作支撑，囊括了金融、消费行为、第三方生活信息等数据，乡村基通过口碑的crm客户关系管理系统就能清晰地看到顾客标签。

就在支付宝最近发布的2017年全民账单显示，用户线下消费门店约10万个，乡村基受欢迎度位居前列。

如果说，通过口碑的大数据，让乡村基能够真真切切地“触摸”到消费者，那口碑带来的大量合作资源，能让乡村基跟消费者的接触更体贴、更走心。

“原来做活动，自己出钱出人又出力，一般就是线下弄个海报、稿个展架、发个dm单，不但费钱费力，效果还差。

”有个口碑这个“媒人”兼“军师”，乡村基开展了不少跨界的趣味活动，而这些活动更紧密地把人、场、货串联了起来，让乡村基除了“吃”之外，跟顾客建立了更多的联系和纽带。

中式快餐历来已久，也一直不乏豪言壮语要打造“中国的麦当劳、肯德基”的人，但往往由于各种各样的现实原因，倒在了半路上。

乡村基一直稳步向前的原因，也正是他们一直以来坚守的初心：节约顾客的时间、成本、用餐效率，让顾客有幸福感。

“其实我们讲餐饮的本质，无非就是方便、快捷、干净、卫生、价格实惠、好吃下饭，我觉得互联网只是辅助的工具，对于餐饮行业来说，是如何做好‘+互联网’。